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水浴式殺菌工藝流程： ??

①將包裝好的產品裝籃送入滅菌釜中，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯鎖保證安全。在整個滅菌過程中，機械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運行。 ??

②預熱：向上罐加水到設定水位，進入蒸汽，預熱到所需溫度。

③下水：上灌水倒入下罐。

④殺菌：循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水浸沒殺菌物，隨著蒸汽進入殺菌鍋，循環(huán)水的溫度不斷升高，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和泄壓閥調整在理想的范圍內。

⑤回收:循環(huán)泵將殺菌用水抽回至上罐供下批次食品殺菌使用。

⑥降溫：鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度不斷降低，并一直降到設定好的溫度。

⑦排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉。

⑧降溫完成后，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉，空氣導入閥打開，鍋內壓力為零，卸出產品。

全自動雙層水浴殺菌釜的工作原理

1、可實現一鍵式操作，即當產品進入殺菌釜并關閉好釜門后，只需按一下殺菌鍵即可完成

2、殺菌班組需在班前對熱水罐進行加熱，達到工藝要求的溫度。

3、當產品進入殺菌釜并關閉好釜門后，熱水罐內的熱水會通過程序控制自動注入到殺菌釜內，此時，循環(huán)泵開啟，對釜內工藝水進行循環(huán)并向殺菌釜內注入蒸汽，實現升溫過程和殺菌；

4、殺菌結束后，釜內工藝水通過水泵抽回到熱水罐中，以作下次殺菌用；

5、然后通過冷水泵向釜內注入冷卻水，實現對釜內產品的降溫。