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預糊化淀粉的英文是“pregelatinized starch”，直譯應該是“預膠化淀粉”，但由于淀粉顯凝膠狀態前必須糊化，因而又將其譯為“預糊化淀粉”。天然淀粉通常稱為β淀粉，為區別起見，又稱預糊化淀粉為α淀粉，同時將預糊化淀粉的凝膠過程稱為α化。根據各行業使用的指標要求，調整預糊化淀粉的性能，可使其廣泛用于食品、醫藥、化工、飼料加工、石油鉆探、紡織、造紙等工業中。

預糊化淀粉采用采用螺旋擠壓膨化機，根據擠壓膨化原理而生產預糊化淀粉的一種方法.將事先調好的含水量15-20%的濕淀粉加入擠壓膨化機內,淀粉經螺旋軸磨擦擠壓產生熱而糊化,然后通過孔徑為1-10毫米的小孔高壓擠出,一進入大氣中的物料就瞬時膨脹干燥,經粉碎、篩選即得預糊化淀粉.由于受到高強度的剪切力,產品粘度下降,比滾筒法產品的溶解度大.由于在制造過程中基本不需要加水,能夠用內磨擦熱維持120--160℃的溫度,干燥不需要熱源,所以它是一種很經濟的方法.

糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料，經過變性改良而成。預糊化淀粉具有許多重要的性質，預糊化淀粉包括：溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。預糊化淀粉在建筑工業中（普通內墻膩子粉、石膏基膩子粉、墻紙膠等）可使施工性能提高，同時生產成本則降低10～20%左右。