| 涼菜去哪學 |
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價格： 元(人民幣) | 產地：本地 |
| 最少起訂量：1千克 | 發貨地：本地至全國 | |
| 上架時間：2018-05-22 15:38:19 | 瀏覽量：152 | |
河南飯師傅餐飲管理有限公司
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| 經營模式：商業服務 | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業：食品 | 主要客戶：張建軍 | |
 在線咨詢  |
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| 聯系人:張建軍 (先生) | 手機:17797751224 |
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| 郵箱:936452083@qq.com | 地址:河南省鄭州市高新區科學大道 |
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教學內容 1、涼菜的系統講述 2、涼菜原料的選購; 3、涼菜食材的預加工; 4、涼菜味型確定; 5、涼菜培訓味汁的調制; 6、涼菜加工的基本標準; 7、涼菜加工的工藝步驟; 8、涼菜的拌料方法; 9、涼菜培訓調味的須知與運用 10、涼菜菜品經營定價原則; 11、培訓調味品及原料的貨源渠道; 12、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。 1、鹵料質量一定要選上層的，香味更純、更香、更持久。而質量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自信不好。 2、市面上鹵料的種類幾十上百種，很多并不適合用以鹵肉，要根據鹵水和鹵肉的份量而定，來合理的答配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。 3、原材料的選擇，優質的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。 4、鹵制時間與火候的掌握，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的， 熟食培訓哪家好:http://www.vycare.cn/news/254.html 鹵菜培訓:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/332.html lHo8DzDaivSkwqjN |
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