http://www.lengkuu.com/bxk/ 冷庫屋隸屬于元寶制冷集團，是一家專業的小型冷庫、保鮮庫安裝公司。集團成立至今以過硬的技術，完善的售后服務，贏取了廣大用戶的信賴。元寶制冷從事冷庫工程20余年,始終本著顧客至上服務的核心理念,以質量為基礎，堅持以技術為核心,以服務為保障的宗旨，承建不同行業不同規模的冷庫,提供冷庫設計,冷庫安裝,冷庫工程建造等服務。作為冷庫行業的品牌服務商，元寶制冷冷庫安裝遍及國內多個城市，我們為每一位用戶提供完整且具有性價比到冷庫價格方案。
凍兔肉的冷藏加工須知，凍兔肉是我國出口的主要肉類品種之一，因此它的冷藏保鮮也值得引起大家的關注。在冷藏庫冷藏貯存，不但可凍兔肉的冷藏加工須知，凍兔肉是我國出口的主要肉類品種之一，因此它的冷藏保鮮也值得引起大家的關注。在冷藏庫冷藏貯存，不但可阻止微生物生長、繁殖，還可以減少物理和化學變化而改善肉質，故凍兔肉具有色澤不變、品質良好的特點，才能夠遠銷國外市場。<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />凍兔肉在冷藏庫內有下面的幾項基本貯藏保鮮技術：<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />1、冷卻方法<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />目前我國凍兔肉加工廠都采用速凍冷卻法，速凍間溫度應在負25度℃以下，相對濕度為90％。速凍時間一般不超過三天時間，試測肉溫達負15時即可轉入冷藏庫冷藏。采用開箱速凍法，使原先要三天速凍壓縮到一天半，既節電，又可提高凍兔肉質量，是一項有效的措施。該廠的具體做法是，打開箱蓋，送入管架速凍，待速凍后再行打包轉入冷藏。<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />2、冷藏庫內的冷藏條件<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />合理的冷藏條件是，冷庫溫度應保持在－19～－17℃之間，相對濕度為90％。冷庫內溫度升降幅度一般不得超過1℃，在大批量進出貨過程中，一晝夜升溫不得超過四度，空氣流動以自流、對流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質干枯和脂肪發黃而影響質量。冷藏堆放的方法是，長期冷藏的凍兔肉應堆成方形堆，地面應用不通風的木板襯墊，襯墊高約0.3米，堆高2．5～3米，在冷庫容積和坪負荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越能提高冷庫的利用率。肉堆與周圍墻壁、天花板之間，應保持0.3-0.4厘米的距離，距冷卻排管0.4-0.5厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫中間應有運送小車的通道，一般不少于2米。<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />3、不同冷藏庫溫度下的冷藏期限<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />凍兔肉的冷藏期限，主要取決于冷藏溫度和原料類型等。實踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在四度的冷庫中，保藏期僅35天；在負五度條件下，保藏期為一個半月天；在負十二度條件下，保藏期可達三個多月天左右。出口凍兔肉如能保藏在－17℃～－19℃條件下，則能保藏半年到一年個月。<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />4、冶卻條件<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />冶卻條件包括濕度、溫度、空氣流速、冷卻時間等。在冷藏庫冷卻的過程中，冷卻初期因冷卻介質和胴體之間的溫差較大，冷卻速度較快，胴體表面水分蒸發量在開始四分之一時間內，約占總蒸發量的二分之一。因此，相對濕度也要求分為兩個階段，冷卻初期的四分之一時間，相對濕度以維持95％以上為宜；冷卻后期的四分之三時間內，相對濕度應維持在90％～95％；冷卻臨近結束時，應控制在九成左右左右。www.lengkue.com<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />空氣流速是影響冷卻時間和程度的又一重要因素。一般凍兔肉在冷藏庫冷卻時，空氣流速以每秒2米為宜。<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />5、冷凍技術<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />我國的凍兔肉現已擁有先進的加工水平。一般來說，冷凍加工間主要包括冷卻室、冷藏庫和凍結室等。它的選址要科學，對冷凍加工間的位置要做合理的擺放。為了減輕胴體上微生物的污染程度，除屠宰過程中必須注意之外，對冷凍室中的空氣、設施、地面、墻壁等乃至工作人員均應保持良好的衛生條件。在冷凍過程要注意消毒和清洗，且要干燥后方可利用。<br style="font-family: 'sans serif', tahoma, verdana, helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px;" />凍兔肉經過妥當的冷藏庫冷藏加工等工序，所能保鮮的期限會大大提高，質量也損失比較低。<br />本文系中國冷庫在線，更多冷庫資訊請關注本站，<br type="_moz" />
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