| 【舉世公認超牛智能饅頭醒發箱】大型溫控定時高產量面食發酵房-河南醒發箱廠家 |
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價格： 元(人民幣) | 產地：山東鄒平 |
| 最少起訂量：1臺 | 發貨地：山東鄒平 | |
| 上架時間：2017-10-24 16:36:19 | 瀏覽量：73 | |
山東鴻盛廚業
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| 經營模式：生產加工 | 公司類型：私營獨資企業 | |
| 所屬行業：炊事機械 | 主要客戶：需要人士 | |
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| 聯系人:趙書燕 (小姐) | 手機:15266785616 |
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【舉世公認超牛智能饅頭醒發箱】大型溫控定時高產量面食發酵房-河南醒發箱廠家
山東鴻盛廚業集團 專業生產制造大型智能饅頭醒發箱 有單門的（一次醒發一輛蒸車） 雙門的（一次醒發兩輛蒸車） 放籠屜的（各種型號的籠屜均可定做） 鴻盛熱循環風醒箱 可以控制溫度 濕度 還有時間 而且到點報警 最主要的特點就是控溫精確 溫差只控制在1度以內 這是山東其他廠家都做不到的 只有我們自己  發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團時，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵。發酵箱型號很多，大小也不盡相同。
簡單易懂的溫度與濕度設定，可為面包提供最恰當發酵環境。電腦控制面板能設置24小時循環程序，全自動智能工作無需人工看守，輕松完成。發醒箱全體內外采用不銹鋼材料，經久耐用又清潔衛生。升溫速度快，可在最短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得。設置合理的熱風及濕度循環系統，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。  醒發的目的，是使面團重新產氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質。因為面團經過整形操作后，尤其是經壓片、卷折、壓平后，面團內的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，面包體積必然是體積小，內部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進行醒發，從新再產生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當的體積。  饅頭醒發需要的溫度和濕度分別是多少 饅頭醒發溫度濕度也要看饅頭的大小 一般二兩半的饅頭醒發的溫度范圍，控制在35—38度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，到致成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。  通常醒發濕度為80-85%左右，濕度太大，顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響膨脹表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%濕度并未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺  一般醒法時間，是以達到成品的80%-90%為準，通常是40分鐘，醒發過度，面包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時間減短，如果是用新的面粉則面團體積會收縮。醒發不足，體積小，頂部形成一層蓋。使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水。
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