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　　鴨嘴魚(yú)原產(chǎn)自美國(guó)北部和中部的湖泊和沿海地帶，現(xiàn)在中地也有鴨嘴魚(yú)的養(yǎng)殖場(chǎng)，但因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、產(chǎn)量少、養(yǎng)殖成本高，導(dǎo)致鴨嘴魚(yú)的格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人們平常所吃的魚(yú)，如鯽魚(yú)、福壽魚(yú)等。在市場(chǎng)上，一般的鴨嘴魚(yú)，即使是的那種，格都在一斤3元以上。對(duì)于這樣的價(jià)格，一般家庭比較難消費(fèi)得起，所以，鴨嘴魚(yú)人家餐桌上的佳肴，而是大多供富家食用。

　　鴨嘴魚(yú)，有豐富的膠蛋白、多種維生素和基酸，具有藥理作用，具有 、滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、益腦明目和等作用，還可腰痛、胃和脫發(fā)等。那接下來(lái)我們就具體討論下鴨嘴魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

　　鴨嘴魚(yú)學(xué)名：美國(guó) （又名鴨嘴鱘） ，學(xué)名“美國(guó) ”原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，屬 匙吻 科。是從3億年之前（即恐龍時(shí)期）就在地球上生活，并存留下來(lái)的一種鱘魚(yú)類，是世界上 科中的兩個(gè)品種之一。它與 以及長(zhǎng)江水域中的 同屬 科。 鴨嘴魚(yú)（ ）為軟骨魚(yú)類，體表，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻長(zhǎng)，呈扁平，如漿狀；體表光滑無(wú)鱗，背部黑藍(lán)灰色，常有一些斑點(diǎn)間在其中；體側(cè)有點(diǎn)狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細(xì)長(zhǎng)，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 的個(gè)體較大，壽命在3年以上。 的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 的食性類似我國(guó)的鳙魚(yú)，是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的，是濾食性魚(yú)類。

　　鴨嘴魚(yú)適應(yīng)，生長(zhǎng)，性情溫順，食物鏈短，是鱘魚(yú)中以浮游動(dòng)物為食的魚(yú)類。其餌料來(lái)源廣，且易養(yǎng)易捕，適合于水庫(kù)、湖泊和池塘等水域養(yǎng)殖。

　　青瓜鴨嘴魚(yú)湯的做法

　　先需要準(zhǔn)備的材料有：鴨嘴魚(yú)，青瓜（即黃瓜），香菜，紅椒圈。調(diào)料:鹽，雞粉，味精，胡椒粉，料酒，白糖，泰國(guó)魚(yú)露，高湯，蔥，姜，豬油。過(guò)程如下：

　　1、鴨嘴魚(yú)宰殺，從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚(yú)嘴、尾巴剁下備用；魚(yú)肉身子剁成間距為1厘米的段備用。

　　2、青瓜洗凈、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段。

　　3、鍋內(nèi)放入水大火燒開(kāi)，烹入料酒燒開(kāi)，放入鴨嘴魚(yú)肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用；蔥、姜洗凈，切成末。

　　4、鍋內(nèi)放入豬 油，燒至七成熱時(shí)放入蔥姜末煸炒出香,加入鴨嘴魚(yú)肉、頭、尾、高湯大火燒開(kāi)后改用小火燒2分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國(guó)魚(yú)露調(diào)味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈。

　　特點(diǎn):湯汁乳白，魚(yú)肉鮮嫩。

　　注意：放入鴨嘴魚(yú)肉、頭、尾、高湯熬制湯汁時(shí)火候要小,否則肉質(zhì)容易粘鍋。

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