沒(méi)使用風(fēng)淋室的食品車(chē)間衛(wèi)生不安全
近日，記者冒充某食品工廠的工作來(lái)到了這個(gè)食品生產(chǎn)車(chē)間，第一眼就認(rèn)為這是一個(gè)對(duì)食品安全不重視的工廠，在第一天上班報(bào)到時(shí)，工廠只發(fā)了一件白色的上衣和一條黑色的褲子。一套工裝里本還有一雙膠鞋，可是由于沒(méi)有適合記者的，負(fù)責(zé)人讓記者穿著鞋套下車(chē)間。而且也沒(méi)有經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室，我們都知道風(fēng)淋室對(duì)于食品安全的重要性，鞋套是藍(lán)色的一次性鞋套，相比于及膝的膠鞋，密封效果并不好。特別是車(chē)間內(nèi)部的地面潮濕，鞋套很快就會(huì)浸濕破裂，記者不得不頻繁更換鞋套，在車(chē)間內(nèi)經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到穿著便裝的人進(jìn)出。
由于缺乏監(jiān)督，工人在執(zhí)行時(shí)往往是能省則省，特別是消毒方面。主要體現(xiàn)在工人不用消毒液洗手，在腳踏池內(nèi)一踩而過(guò)，浸泡時(shí)間沒(méi)有達(dá)到30秒，再就是“拒絕”通過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵。
記者曾經(jīng)在車(chē)間內(nèi)多次看到蜘蛛，一次是在雙皮奶車(chē)間角落的不銹鋼桌下面，一次是在風(fēng)淋室的門(mén)口。兩次發(fā)現(xiàn)的蜘蛛有成人的大拇指甲蓋那么大，黑灰色。在車(chē)間里，一副手套往往能用半天，一般是中午吃飯或者晚上下班回家時(shí)，工人將手套脫下來(lái)，扔進(jìn)垃圾箱。一次性手套到底該怎么用，什么時(shí)候該換？沒(méi)有人知道。
事實(shí)上，按照車(chē)間內(nèi)張貼的《生產(chǎn)人員衛(wèi)生及培訓(xùn)管理制度》規(guī)定，每名員工要發(fā)放兩套工作服。但是新入職的員工每人只領(lǐng)到了一套工作服。接觸食品，工作服1天就會(huì)很臟，特別是袖口位置和胸口位置，很容易沾上各種原料，臟了之后怎么處理呢？每個(gè)更衣室內(nèi)都有一個(gè)白色的圓桶，據(jù)老員工介紹，每天穿過(guò)的工作服都要扔到里面。但是記者注意了一下，工人下班更衣時(shí)，基本沒(méi)人動(dòng)過(guò)圓桶。如果衣服不是很臟，工人會(huì)將衣服放進(jìn)自己的柜子里，如果很臟，他們會(huì)將工作服掛在墻上的掛鉤上。待下午上班或者第二天上班時(shí)接著穿。“都是吃的，又不是什么臟東西，多穿幾天也沒(méi)事。”記者問(wèn)起其他工人時(shí)，對(duì)方如此回答。
在工廠里，按照流程，工人進(jìn)入車(chē)間前，需要穿工作服，戴頭套和口罩。除了著裝要求之外，工人還需要消毒，首先是用消毒液洗手，然后踏入腳踏池，對(duì)膠鞋消毒，最后是進(jìn)入風(fēng)淋間，利用風(fēng)力吹去身上散落的毛發(fā)、灰塵等。但是這些規(guī)定由于缺乏監(jiān)督，工人在執(zhí)行時(shí)往往是能省則省，特別是消毒方面。主要體現(xiàn)在工人不用消毒液洗手，在腳踏池內(nèi)一踩而過(guò)，浸泡時(shí)間沒(méi)有達(dá)到30秒，再就是“拒絕”風(fēng)淋。前兩種情況比較容易理解，“拒絕”風(fēng)淋則是個(gè)技術(shù)活，記者也是無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的。
記者上班的第二天，跟隨老員工進(jìn)車(chē)間。風(fēng)淋室前后有兩個(gè)門(mén)，一個(gè)是入口，一個(gè)是出口，單向出入。從入口進(jìn)入到風(fēng)淋室，關(guān)上門(mén)，風(fēng)淋室會(huì)自動(dòng)工作，風(fēng)口噴出強(qiáng)風(fēng)。十秒鐘左右，風(fēng)淋結(jié)束。這時(shí)候才能打開(kāi)出口的門(mén)離開(kāi)。這是第一天進(jìn)車(chē)間時(shí)培訓(xùn)的流程。但是到了此時(shí)，為了省掉這10秒鐘的時(shí)間，老員工傳授了記者一個(gè)法子。只見(jiàn)他先打開(kāi)門(mén)進(jìn)去，讓記者跟在后面，入口的門(mén)別關(guān)上，然后他打開(kāi)了出口的門(mén)，再讓記者跟著從出口出去。同時(shí)，該老員工還“指點(diǎn)”說(shuō)：“只要兩扇門(mén)別同時(shí)關(guān)上，風(fēng)淋室就沒(méi)用了。其實(shí)一個(gè)人也能操作，只要你走得快，入口門(mén)沒(méi)關(guān)上的時(shí)候，你打開(kāi)出口門(mén)就行。”
工人對(duì)于消毒、風(fēng)淋室的不重視，容易帶來(lái)衛(wèi)生隱患。事實(shí)上，車(chē)間每天晚上下班時(shí)都要集體打掃衛(wèi)生，夜間還有紫外線燈照射。這些手段對(duì)于細(xì)菌、微生物或許有殺滅作用，但是對(duì)于一些昆蟲(chóng)效果有限。記者曾經(jīng)在車(chē)間內(nèi)多次看到蜘蛛，一次是在雙皮奶車(chē)間角落的不銹鋼桌下面，一次是在風(fēng)淋間的門(mén)口。兩次發(fā)現(xiàn)的蜘蛛有成人的大拇指甲蓋那么大，黑灰色。第一次發(fā)現(xiàn)時(shí)，記者將蜘蛛用紙巾捏住，扔進(jìn)了垃圾桶。第二次，蜘蛛則是沿著窗臺(tái)爬開(kāi)了。
雖然風(fēng)淋室看起來(lái)不那么起眼，但是對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)又是何等的重要。
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