早先，《成都市生活垃圾管理條例》(以下簡稱《條例》)經四川省人民代表大會常務委員會表決通過，將于明年3月1日正式實施。在《條例》規定的基本類別中，餐廚垃圾作為其中之一，明確提出，業務服務過程中產生的餐廚垃圾和廢棄食用油屬于生活垃圾，并由《條例》和《成都餐廚垃圾管理辦法》進行調整。
餐廚垃圾是一種食品垃圾。通常，酒店、酒店、食堂、食品加工廠等單位在加工或消費食品時產生的食品垃圾和食品殘留物。
廚廚垃圾的特點和危害。廚房垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活垃圾。它的主要成分包括大米和面粉食品殘留物、蔬菜、動植物油、肉骨等。其化學成分包括淀粉、纖維素、蛋白質、脂肪、無機鹽和一些礦物質。
餐廚垃圾處理設備處理餐廚垃圾的基本原理是利用生物菌種對廚余垃圾（如果蔬、菜根、菜葉、食物殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、瓜果皮和骨頭等）進行快速分解。即使是較難處理的頑固性垃圾也能達到很好的處理效果。設置好運行參數之后，設備就會自動運行，無需專人值守。
成分的差異決定了餐廚垃圾不同于其他生活垃圾的理化性質。北京工商大學食品學院環境科學與工程系教授、中國城市環境衛生協會餐廚垃圾專委會主任任連海表示:餐廚垃圾含水率高，部分餐廚垃圾含水率可達80%~85%。另外，餐廚垃圾含油量高，有機質高。因此，處理不當的餐廚垃圾極易變質，散發惡臭，降低環境質量，導致水質惡化。
在英國，為了響應歐盟的循環經濟倡議，城市生活垃圾中的資源回收率在2025年底前提高到70%。米爾頓市(MiltonKeynes)市政委員嚴格限制焚燒和填埋，規定2020年將垃圾填埋總量減少到目前的3%左右。為了達到上述目標，米爾頓于2016年新建并投產現代垃圾處理廠，負責處理全市收集的其他垃圾，年處理能力13.2萬噸。
江蘇鈺泉環保設備有限公司是廚余垃圾處理設備專業制造商；是一家集研發、生產、銷售于一體的自動餐廚垃圾處理設備、智能油水分離設備等環保設備產品的高科技環保企業。公司主要生產餐廚垃圾處理設備、餐飲油水分離器、廚房一體化隔油提升設備、地下室污水提升器等環保產品。