現在油水污染是非常嚴重的，所以現在規定不管是哪里的油污水都是要經過過濾之后，才是可以進行排放的，符合了排放的標準才是可以盡心排放的，所以現在很多的飯店企業都是安裝了廚房油水分離器的。
廚房油水分離器是采用自然上浮法將油水分離，以達到去除廚房間洗滌污水中的可浮油。廚房烹好洗滌污水通過地面明溝或地下管道，從成品隔油池的一端流入同同鋼絲的油水分離接受箱，污水中較大固體顆粒在此截留，而后污水通過廚房油水分離器的二個分離區進行油水分離。
廚房油水分離器安裝維護簡單方便：只要接上進水管、出水管就能使用，可方便地安裝于洗菜盆、刷鍋盆、灶臺下方，無需專人運轉維護，只需定期排油即可。適用于各油種，進油濃度不受限制，可廣泛使用于含有石油和石油產品、焦油和焦油分餾物、動植物油和羊毛脂等的廢水處理工程之中，特別適用于飲食業含油廢水的處理。
雖然餐飲不銹鋼隔油器的售價是相對較高的，但是因為其使用壽命是相對較長，且在正常的使用中不需要消耗較多的損件，是能夠達到一次投資中終生受益的目的，也是因此分離器的使用成本是相對較低的。