豬肉跌破十元每斤，是老百姓的心聲。豬肉作為我國(guó)最主要的肉食品，炒、煎、烤、炸，沒(méi)有豬肉做不了的，尤其是在紅白喜事上，更能彰顯豬肉的重要性。無(wú)論是從人們長(zhǎng)時(shí)間的飲食習(xí)慣還是消費(fèi)觀念，餐桌上的豬肉總是必不可少。在我國(guó)無(wú)肉不歡也許指的就是豬肉，看我們的年出欄量就知道大家對(duì)豬肉的喜歡程度。
豬糧安天下，生豬養(yǎng)殖的重要性不言而喻。生豬產(chǎn)能的多少，直接關(guān)系到豬肉價(jià)格，豬肉價(jià)格又會(huì)直接關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，關(guān)系到消費(fèi)者、養(yǎng)殖戶、餐飲業(yè)、電商等多個(gè)行業(yè)。
由于2018非洲豬瘟的突然來(lái)襲，全國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)受到影響，生豬產(chǎn)能急劇下滑。在供應(yīng)滿足不了需求的情況下，生豬價(jià)格一路水漲船高，那豬肉價(jià)格自然也是。國(guó)家出面調(diào)控，確保百 姓吃上質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的肉，從土地、資金、審批等方面都為生豬養(yǎng)殖開(kāi)辟了綠色通道。
就眼前情況看，生豬生產(chǎn)恢復(fù)較好，以至超過(guò)預(yù)期，出現(xiàn)市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)增加，全國(guó)豬肉價(jià)格多周下降，在不少商超，豬肉特價(jià)區(qū)已經(jīng)掛出了不到10元每斤的招牌，進(jìn)一步壓低了豬肉的價(jià)格。
6月22下午7點(diǎn)多，筆者來(lái)到河北燕郊一物美超市賣豬肉的區(qū)域，看到此時(shí)買肉的人還是絡(luò)繹不絕，有買排骨的、有買豬肉的、還有買肉餡的等，有年輕的先生、女士，也有剛接完補(bǔ)習(xí)班孩子的老人。
筆者隨機(jī)采訪了前來(lái)購(gòu)物的市民，其中一位姓胡的女士說(shuō)：“我們家的生活條件還算可以，在豬肉漲價(jià)的時(shí)候也沒(méi)少吃，一周一次排骨和豬肉，剩下的幾天會(huì)有魚(yú)蝦代替，現(xiàn)在豬肉一下降那么了，就覺(jué)得我們家吃的次數(shù)更多了，尤其是排骨。”胡女士臉上洋溢著笑容。
另一位姓高的女士說(shuō)：“今天要買點(diǎn)肉餡回去包餃子，因?yàn)榻裢碛信笥褋?lái)做客，我尋思著吃肉餃子挺好。”筆者問(wèn)，豬肉降價(jià)了，吃肉頻率高了嗎？“那肯定的，我家離超市近，現(xiàn)在豬肉又便宜，每?jī)商煳襾?lái)買一回，挺好，孩子也愛(ài)吃，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。”旁邊的一位大媽說(shuō)：“吃了近兩年的高價(jià)肉了，現(xiàn)在總算能補(bǔ)償回來(lái)了。”
柜臺(tái)前銷售員也在熱情地說(shuō)著：“現(xiàn)在賣豬肉的地人確實(shí)多了不少，你看這么晚了還有那么多來(lái)買肉的顧客，以前肉貴的時(shí)候尤其是高達(dá)40多元一斤時(shí)，沒(méi)有幾個(gè)人買。現(xiàn)在玻璃柜里肉基本上都賣沒(méi)了，連腔骨也只有這一盒了。現(xiàn)在普通五花肉已經(jīng)回到以前的價(jià)格了，14元一斤，就連旁邊的1號(hào)豬肉也都降價(jià)許多。”
隨后筆者又采訪了小區(qū)旁邊開(kāi)餐館的老板，他說(shuō)豬肉降價(jià)干我們這行也是受益的。他笑著向筆者說(shuō)，比如鍋包肉這道菜，原來(lái)飯店做一盤(pán)放六兩豬肉收顧客28元，現(xiàn)在多放2兩肉就賣三十多元，還顯得分量足。
據(jù)農(nóng)村一超市張老板介紹，現(xiàn)在一天平均能賣豬肉160斤左右，比以前能多賣40斤左右，尤其是老年人買肉的多了，他們認(rèn)為現(xiàn)在吃青菜不如吃肉性價(jià)比高且有營(yíng)養(yǎng)。前一年豬肉那么貴，幾乎都不敢吃，現(xiàn)在一買都是兩三斤放冰箱，吃兩頓，再包頓餃子就沒(méi)了。盡管這是一個(gè)消費(fèi)淡季，足見(jiàn)買肉的人還是越來(lái)越多。
可養(yǎng)殖戶就沒(méi)有那么幸運(yùn)了。一養(yǎng)殖戶告訴筆者，去年豬肉價(jià)格高，他從一家養(yǎng)殖公司辭職了，決定自己干，剛有起色，沒(méi)想到今年就變成這個(gè)樣子，跌到低谷了。每天時(shí)刻盯著生豬行情、豬價(jià)的變化等相關(guān)新聞看。現(xiàn)在想想專*的話也不能信，一會(huì)預(yù)計(jì)今天有反彈，一會(huì)兒又說(shuō)明天有反彈，到現(xiàn)在不還是一直跌嗎？還有的養(yǎng)殖戶說(shuō)實(shí)在看不到希望就只有放棄養(yǎng)殖，改行。
豬價(jià)的行情猶如過(guò)山車。一會(huì)讓你賺的盆滿缽滿，一會(huì)又讓你跌入谷底，欲哭無(wú)淚。這一次波動(dòng)，即便有十年二十年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的人可能也沒(méi)有想到。
一種現(xiàn)象的出現(xiàn)，每個(gè)人所站的角度不同，位置不同，所關(guān)注的點(diǎn)也不同。如何才能達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，老百姓認(rèn)為，前兩年養(yǎng)殖戶賺的盆滿缽滿，豬肉價(jià)格那么貴同樣也是老百姓買單。當(dāng)然，今天的豬肉價(jià)格這般低迷，無(wú)疑是犧牲了養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)。可見(jiàn)肉貴傷民，肉賤傷農(nóng)！豬肉價(jià)格一頭連著市民的菜籃子，一頭連著農(nóng)民的錢袋子，這個(gè)民生問(wèn)題需要認(rèn)真處理，我們期待有關(guān)部門能更好地進(jìn)行科學(xué)合理調(diào)控，平衡生產(chǎn)者、消費(fèi)者利益。誰(shuí)愿意“貓一天狗一天”過(guò)日子呢？在劇烈的市場(chǎng)波動(dòng)面前，無(wú)論生產(chǎn)者、消費(fèi)者，其實(shí)都是受害者。