小麥面粉為什么要過篩子？
面粉過篩的作用是為了保持面粉的精細(xì)和去除雜質(zhì)。
在烘焙制作糕點(diǎn)和發(fā)面食品過程中一定會(huì)用到面粉，而面粉經(jīng)常會(huì)由于生產(chǎn)工藝或者久置的原因產(chǎn)生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕和發(fā)面的面團(tuán)糊里，有可能會(huì)導(dǎo)致面糊攪拌不均勻，從而導(dǎo)致烘焙失敗，做出來的食品口感會(huì)很糟糕，所以為了保證蛋糕細(xì)膩的口感，就要用面粉篩去除面粉中的小疙瘩，從而使面粉更加精細(xì)，讓它更均勻的與其他材料混合，這樣做出來的蛋糕和發(fā)面食品才會(huì)蓬松，口感也會(huì)更加細(xì)膩。
篩面粉多少目合適？
面粉本身經(jīng)過磨機(jī)出來的細(xì)度達(dá)到了80目。面粉過濾根據(jù)地區(qū)不同一般用40目–60目之間的篩子。因?yàn)榧彝ッ娣垲w粒比較粗，加上本身的粘性，而各地區(qū)的濕度不同造成的粘性不同。所以建議大家選擇面粉篩不要超過60目。合格的分樣篩目數(shù)不但可以分篩出質(zhì)量好的面粉，也可以提高面粉的質(zhì)量和價(jià)格。
小麥面粉適合用什么篩子？
推薦使用搖擺篩加超聲波，篩網(wǎng)60目，每小時(shí)產(chǎn)量約在3~8噸，搖擺篩的特點(diǎn)是仿人工篩分動(dòng)作，物料與篩網(wǎng)精密接觸，篩分精度高達(dá)90-95％，加超聲波高效清網(wǎng)系統(tǒng)，篩孔不會(huì)堵塞。密閉除塵，操作安全。另有部分客戶除雜選用直排篩，每小時(shí)產(chǎn)量約在2~10噸，直排篩的特點(diǎn)是耗能低，效率高，拆裝方便，內(nèi)外部易清理，無衛(wèi)生死角，符合食品級(jí)GMP規(guī)范
