如今市場上切菜機有很多類型，讓選購就沒那么簡單，簡單來說蔬菜類的切菜機常見可以分為三種，可根據自己需要挑選，有根莖類蔬菜切菜機、葉菜類蔬菜切菜機和雙頭蔬菜切菜機。
1.根莖類切菜機
用處：可將根莖類蔬菜：如馬鈴薯、番薯、黃瓜、竹筍、洋蔥、茄子、芋頭號切片、條、丁，合適衛生餐飲人員或食物加工廠運用。
產值：200-1000公斤/小時
2.葉菜類切菜機
用處：可將葉菜類蔬菜：如芹菜、大白菜、高麗菜、菠菜、蔥、大蒜、瓜類等長條狀之物切成片、絲狀，合適食物加工者合作自動化生產線。
產值：500-800公斤/小時
3.多功用雙頭切菜機
用處（是以上兩種切菜機功用合二為一的切菜機）：可將根莖類蔬菜：如馬鈴薯、番薯、黃瓜、竹筍、洋蔥、茄子、芋頭號切片、條、丁，合適衛生餐飲人員或食物加工廠運用。
可將葉菜類蔬菜：如芹菜、大白菜、高麗菜、菠菜、蔥、大蒜、瓜類等長條狀之物切成片、絲狀，合適食物加工者合作自動化生產線。