雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家，您的釀酒廠管家，為您提供的不止是一套設(shè)備。釀酒設(shè)備+酒曲+釀酒技術(shù)一站式解決，酒廠建設(shè)規(guī)劃、包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)許可證/商標(biāo)注冊(cè)協(xié)辦、釀酒設(shè)備/酒曲定制，六大管家式服務(wù)。 四川小曲酒是采用配糟固態(tài)發(fā)酵，用小型酒廠釀酒設(shè)備蒸餾的傳統(tǒng)固態(tài)酒，那用雅大小型酒廠釀酒設(shè)備、酒曲和技術(shù)能做四川小曲酒嗎？ 四川小曲酒傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)： 1、原料選擇。四川小曲酒大多采用糯高粱為原料，當(dāng)然，也有部分釀酒者選擇玉米或其他糧食為原料的。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：01 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):原糧選擇 2、泡糧。采用整粒高粱(或玉米)。先在泡糧池中倒入70-75度的熱水，再倒入糧食，以水浸過(guò)糧面20cm為宜，泡糧要求吸水透心，吸水均勻，糧食泡好后放去泡糧水去瀝干水份。
酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：02 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：泡糧 3、蒸糧。用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備蒸高粱，燒開(kāi)水后見(jiàn)氣一層層往料桶中鏟入高粱，圓汽后初蒸10～15分鐘，摻悶水，水量要淹過(guò)糧面6～7厘米，甑內(nèi)水溫底層為60～65℃，面層為94～95℃，悶糧10分鐘，放去悶水。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：03 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：培菌糖化 加大火力，圓汽后加蓋復(fù)蒸50分鐘，敞蒸10分鐘后出甑。要求熟糧柔熟、暄輕、收汗、水分適當(dāng)，全甑均勻，糧食裂口率在90％以上。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：04 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：蒸煮糧食 4、培菌糖化。將培菌箱或磁磚地板打掃干凈，在地面攤一層薄稻殼，將蒸好的高粱鏟出（或用航吊機(jī)吊出），均勻地?cái)偝雠嗑渲校娘L(fēng)機(jī)或翻拌降溫
四川小曲酒風(fēng)格獨(dú)特，清香純正、糟香宜人、醇和爽口，價(jià)格適宜，深受四川人民的喜愛(ài)。 四川小曲酒廣泛分布在四川、貴州、云南、江西、湖北、湖南等省。與大曲清香，麩曲清香共同組成了清香型白酒的三大酒種。 白酒釀酒設(shè)備-小型白酒設(shè)備 電視機(jī)有黑白彩色、屏幕大小、功能多寡、質(zhì)量高低的區(qū)別，釀酒設(shè)備也一樣，那么怎樣選購(gòu)釀酒設(shè)備呢看下文唐三鏡釀酒師介紹？ 1.傳統(tǒng)設(shè)備2.夾層鍋設(shè)備 我們的設(shè)備才具備調(diào)節(jié)酒度、提高酒質(zhì)的功能。因我們的設(shè)備起關(guān)鍵作用的鍋蓋成本高，其他培訓(xùn)單位為降低成本而不愿做，又因其他單位掌握不了其中的技術(shù)，因此其他單位的設(shè)備是不完全具備上述功能的。但他們又偏偏宣稱有此項(xiàng)功能。他們的功能是怎么來(lái)的、根據(jù)什么原理？卻說(shuō)不去來(lái)。